古代食肆经营日常 第95节(4 / 7)
另一边,姜菀正在趁着客人少的间隙与思菱等人商议 新店铺如何选址的问题。
她最终选中的店面位于延寿坊,与启平坊毗邻,同时紧挨着西市,客流量很大。这处店面宽敞,通风好,一共三层楼,还有一处开阔的院落,最重要的是,这店面原先也是一家酒肆,只是因为经营不善而闭店了。而坊内其他食肆远没有这样大的规模,一旦利用这店铺重振旗鼓,那么较之其他食肆便有了得天独厚的优势。
姜菀仔细考察过原酒肆开不下去的原因。一是肆厨频繁更换,食物的口味变动太大,难以积累老客;二是店中缺少规范,管理有些混乱;三是店家精打细算,不得人心,久而久之肆厨和小二都不肯再为他做事。
有了教训,她心中便大致有了数。同样,姜菀也有信心,靠着姜记的招牌能够让酒肆顺利红火起来。
酒肆共三层楼,每层楼都分为散座与雅间。雅间私密性强,很适合三两人拉上帘子密谈,不被外人打扰。而散座空间更大,除了平日面向广大食客,还可以承办一些喜宴酒席。
姜菀打算充分利用好这三层楼,以饭食为主,同时开辟出一定的空间,专门进行改装,可以额外供应火锅、烧烤等食物。
火锅有一定的季节局限性,严寒冬日最受欢迎,但夏日便少有生意了。而烤肉则一年四季都很受欢迎,不会轻易被气候影响。姜菀打算最大限度利用店面,主打一个错峰开放与分批供应。比如,夏日就可以适当减少火锅的供应,将经营重心放在日常食物上,这样也不至于浪费空间。
计划定好了,就差与房主就价格而斡旋了。再次前去看房时,姜菀终于见到了这位神秘的房东。
之前几次,同她谈判的都是这位房东身边的人。而此次,这位房主亲自前来了,足可见诚意。
姜菀却在看到来人的时候愣住:“是你?”
房主明眸皓齿,举止大方而不扭捏。她在姜菀面前坐下,淡淡笑道:“姜娘子,想不到我们如此有缘。”
正是昔日那位曾大闹青楼、揭穿未婚夫真面目的王娘子。说起来,若不是她,天盛的毒药粉案或许也不会这么快破解。
王娘子说道:“听我手下人说,最近有位姜娘子想要租下我家的店铺,我便想到了你。今日一见,果然不出我所料。”
姜菀说明了来意,王娘子闻言轻笑:“原来如此。”
她道:“不瞒你说,当初你店中的点心深得我心。想不到你我还很有缘分。”
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她最终选中的店面位于延寿坊,与启平坊毗邻,同时紧挨着西市,客流量很大。这处店面宽敞,通风好,一共三层楼,还有一处开阔的院落,最重要的是,这店面原先也是一家酒肆,只是因为经营不善而闭店了。而坊内其他食肆远没有这样大的规模,一旦利用这店铺重振旗鼓,那么较之其他食肆便有了得天独厚的优势。
姜菀仔细考察过原酒肆开不下去的原因。一是肆厨频繁更换,食物的口味变动太大,难以积累老客;二是店中缺少规范,管理有些混乱;三是店家精打细算,不得人心,久而久之肆厨和小二都不肯再为他做事。
有了教训,她心中便大致有了数。同样,姜菀也有信心,靠着姜记的招牌能够让酒肆顺利红火起来。
酒肆共三层楼,每层楼都分为散座与雅间。雅间私密性强,很适合三两人拉上帘子密谈,不被外人打扰。而散座空间更大,除了平日面向广大食客,还可以承办一些喜宴酒席。
姜菀打算充分利用好这三层楼,以饭食为主,同时开辟出一定的空间,专门进行改装,可以额外供应火锅、烧烤等食物。
火锅有一定的季节局限性,严寒冬日最受欢迎,但夏日便少有生意了。而烤肉则一年四季都很受欢迎,不会轻易被气候影响。姜菀打算最大限度利用店面,主打一个错峰开放与分批供应。比如,夏日就可以适当减少火锅的供应,将经营重心放在日常食物上,这样也不至于浪费空间。
计划定好了,就差与房主就价格而斡旋了。再次前去看房时,姜菀终于见到了这位神秘的房东。
之前几次,同她谈判的都是这位房东身边的人。而此次,这位房主亲自前来了,足可见诚意。
姜菀却在看到来人的时候愣住:“是你?”
房主明眸皓齿,举止大方而不扭捏。她在姜菀面前坐下,淡淡笑道:“姜娘子,想不到我们如此有缘。”
正是昔日那位曾大闹青楼、揭穿未婚夫真面目的王娘子。说起来,若不是她,天盛的毒药粉案或许也不会这么快破解。
王娘子说道:“听我手下人说,最近有位姜娘子想要租下我家的店铺,我便想到了你。今日一见,果然不出我所料。”
姜菀说明了来意,王娘子闻言轻笑:“原来如此。”
她道:“不瞒你说,当初你店中的点心深得我心。想不到你我还很有缘分。”
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