重回年代：从国营饭店开始 第30节（3 / 7）
而这一切，都被主考官方继东看在眼里。
等到土豆丝切成丝，已经有不少人急急忙忙地将土豆丝下锅翻炒，等到他们以为追上苏清风的进度后，忍不住回头一看。
这一看，就愣住了。
别说下锅了，苏清风连火都没开。
就见他不紧不慢的，将切好的土豆丝，放进冷水中浸泡，甚至还加了几滴醋。
看得人懵了。
这一步是哪来的？
国营饭店的大师傅可没有教他们这些。
方继东看着苏清风手上的动作，眼神微亮，嘴角也不由得露出些许笑意。
土豆丝放冷水、加醋这个细节，很少有人能注意到。
这样做是为了祛除土豆表面的淀粉，防止后续糊锅，炒出来后，也有一种脆生生的口感。
方继东这下，是真的对苏清风感兴趣了。
他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。
调味的过程中，苏清风浅尝了几根土豆丝，利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。
再依据得出来的信息，增增减减。
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等到土豆丝切成丝，已经有不少人急急忙忙地将土豆丝下锅翻炒，等到他们以为追上苏清风的进度后，忍不住回头一看。
这一看，就愣住了。
别说下锅了，苏清风连火都没开。
就见他不紧不慢的，将切好的土豆丝，放进冷水中浸泡，甚至还加了几滴醋。
看得人懵了。
这一步是哪来的？
国营饭店的大师傅可没有教他们这些。
方继东看着苏清风手上的动作，眼神微亮，嘴角也不由得露出些许笑意。
土豆丝放冷水、加醋这个细节，很少有人能注意到。
这样做是为了祛除土豆表面的淀粉，防止后续糊锅，炒出来后，也有一种脆生生的口感。
方继东这下，是真的对苏清风感兴趣了。
他眼见着苏清风后续的焯水、爆炒、调味。
调味的过程中，苏清风浅尝了几根土豆丝，利用金舌头分辨出土豆丝口味是否适宜。
再依据得出来的信息，增增减减。
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