八零之秦记食铺 第64章（6 / 7）
说着，老张是第一个上手了，一旁同样关系烧好一些的杨云彪也紧跟着。
“我也记得，一想起来，老楼的三汁酥鱼，味道真不错。”不管是味道，还是那时候回忆，都是让人欢喜的。
“嗯？”香酥的口感是记忆中的口感，可是那骨子鲜辣味和淡淡的青涩感，与楼老的酥鱼可以说完全不一样，老张吃完第一块，就忍不住疑惑“这和楼老的酥鱼不是同一种调料吧！不过又特别好吃，这股辣一点都不霸道，反而把在复炸后的鱼鲜味在完全的保留的情况下再次激发出来。”
“我应该没记错吧？我记得老楼的酥鱼是番茄酱香？当年他对自己做得番茄酱还特别满意来着。反正肯定没有辣味。”说着，老张还拍了拍脑袋，“这年纪大了，记性差成这样了？”
杨云彪感受这口中的鱼肉质感，把鱼块连带着脆鱼骨完全吃完后，附和地点头：“没记错，老楼的是番茄味，酸甜可口，说起来，欣欣的调味感觉有几分熟悉。”他有些顾虑要不要说出来。
“还熟悉，不就是秦老板的调味感吗？”老张吃着满嘴香，就是可惜少了一些，这十个评委，一碗本来就不多，一快下去，这碗里都没了，“老杨你也别避讳，欣欣这味道能如此好，秦老板的酱料是有一份功劳，但是我敢说，欣欣如今这手艺比年轻时候的老楼有过之而无不及啊，没想到短短一年，她就成长到这一步，当初她果然没选错”
“杨先生，你觉得怎么样？这楼丫头算是我们看着长大，也希望她有多的成长，不过咱们水平有限，只觉得她这水平发挥很好，您觉得这丫头有什么需要改进的地方？”老张自来熟，把评分表打完之后，热心地问向杨啸义先生，虽说文人相轻，可是他还是很喜欢杨啸义写得两本书，所以很尊敬他。
只是看他还在闭眼尝，也没急着等回答，而是再转过去问了聚泓楼的章大千，“还有你，老章，别假笑了，挺着个大肚子，也不嫌累，该运动了！话说，你们聚泓楼有没有什么新人能比得上我家楼丫头？”再顺便打探个消息。
一旁，吃完酥鱼后，杨啸义谦和地点点头，在等待老张吐槽完老章后，才接话：“在她这个年龄，属于顶尖水平，假以时日，华厨也必定有一席之地，听你们的意思是用了别人的调料，但是整体的调味做得很好。”
“还是有一些小瑕疵，在复炸的时候，油温还是没控制好，没学会利用出锅后的余温，现在鱼外皮稍微硬了一些，不过，即便如此，这火候程度也已经比刚刚前两个老师傅好，后生可畏啊。”
章大千脸上的笑容还真因为老张的吐槽僵了几分，摸了摸西瓜大的肚子，又听到杨先生的夸奖，也跟着点点头：“火候水平很优秀了，比我们聚泓楼年轻一代强多了，我之前也是愁啊，这下一代的教育有疏漏，毕竟之前年轻一代的成长因为运动疏于教育断层了几年。不过没想到才一年不到，就已经有年轻人站起来了，我想今年若是还举办青年厨艺比赛，咱们未必还会输。”
“嗯，不错。”杨啸义也认同这个，“只是可惜今年赛事只留下个人赛，而且不限制年龄，对他们来说少了一次展现交流的机会。”
众人打完分后不久，云盛楼江唐弘的凤尾虾也上来了。
“虾肉鲜嫩感很有层次，只是用得好像是虾油？又加了不少提鲜粉？”章大千也会一些金陵菜，虽说称不上精通，但是点评这个绰绰有余，“这样的调料味道是更鲜了，但是虾油厚重的鲜香反而让虾本身的味道太过。”
“嗯，重了不少，鲜失了均衡，凤尾虾用鸭油其实更合适，能够调和这其中鲜味的参差干，这个年轻人还是稍微欠一些稳妥。”对比下来，杨啸义对江唐弘的评价，其实有些重了，“这让我想起了去年青年赛的时候，我记得也有一个年轻人，为了让汤鲜美，把好几种高汤连同一些化学成分制成了味精混在一起，虽说是唬住了外国人，却失了本心。”
↑返回顶部↑
“我也记得，一想起来，老楼的三汁酥鱼，味道真不错。”不管是味道，还是那时候回忆，都是让人欢喜的。
“嗯？”香酥的口感是记忆中的口感，可是那骨子鲜辣味和淡淡的青涩感，与楼老的酥鱼可以说完全不一样，老张吃完第一块，就忍不住疑惑“这和楼老的酥鱼不是同一种调料吧！不过又特别好吃，这股辣一点都不霸道，反而把在复炸后的鱼鲜味在完全的保留的情况下再次激发出来。”
“我应该没记错吧？我记得老楼的酥鱼是番茄酱香？当年他对自己做得番茄酱还特别满意来着。反正肯定没有辣味。”说着，老张还拍了拍脑袋，“这年纪大了，记性差成这样了？”
杨云彪感受这口中的鱼肉质感，把鱼块连带着脆鱼骨完全吃完后，附和地点头：“没记错，老楼的是番茄味，酸甜可口，说起来，欣欣的调味感觉有几分熟悉。”他有些顾虑要不要说出来。
“还熟悉，不就是秦老板的调味感吗？”老张吃着满嘴香，就是可惜少了一些，这十个评委，一碗本来就不多，一快下去，这碗里都没了，“老杨你也别避讳，欣欣这味道能如此好，秦老板的酱料是有一份功劳，但是我敢说，欣欣如今这手艺比年轻时候的老楼有过之而无不及啊，没想到短短一年，她就成长到这一步，当初她果然没选错”
“杨先生，你觉得怎么样？这楼丫头算是我们看着长大，也希望她有多的成长，不过咱们水平有限，只觉得她这水平发挥很好，您觉得这丫头有什么需要改进的地方？”老张自来熟，把评分表打完之后，热心地问向杨啸义先生，虽说文人相轻，可是他还是很喜欢杨啸义写得两本书，所以很尊敬他。
只是看他还在闭眼尝，也没急着等回答，而是再转过去问了聚泓楼的章大千，“还有你，老章，别假笑了，挺着个大肚子，也不嫌累，该运动了！话说，你们聚泓楼有没有什么新人能比得上我家楼丫头？”再顺便打探个消息。
一旁，吃完酥鱼后，杨啸义谦和地点点头，在等待老张吐槽完老章后，才接话：“在她这个年龄，属于顶尖水平，假以时日，华厨也必定有一席之地，听你们的意思是用了别人的调料，但是整体的调味做得很好。”
“还是有一些小瑕疵，在复炸的时候，油温还是没控制好，没学会利用出锅后的余温，现在鱼外皮稍微硬了一些，不过，即便如此，这火候程度也已经比刚刚前两个老师傅好，后生可畏啊。”
章大千脸上的笑容还真因为老张的吐槽僵了几分，摸了摸西瓜大的肚子，又听到杨先生的夸奖，也跟着点点头：“火候水平很优秀了，比我们聚泓楼年轻一代强多了，我之前也是愁啊，这下一代的教育有疏漏，毕竟之前年轻一代的成长因为运动疏于教育断层了几年。不过没想到才一年不到，就已经有年轻人站起来了，我想今年若是还举办青年厨艺比赛，咱们未必还会输。”
“嗯，不错。”杨啸义也认同这个，“只是可惜今年赛事只留下个人赛，而且不限制年龄，对他们来说少了一次展现交流的机会。”
众人打完分后不久，云盛楼江唐弘的凤尾虾也上来了。
“虾肉鲜嫩感很有层次，只是用得好像是虾油？又加了不少提鲜粉？”章大千也会一些金陵菜，虽说称不上精通，但是点评这个绰绰有余，“这样的调料味道是更鲜了，但是虾油厚重的鲜香反而让虾本身的味道太过。”
“嗯，重了不少，鲜失了均衡，凤尾虾用鸭油其实更合适，能够调和这其中鲜味的参差干，这个年轻人还是稍微欠一些稳妥。”对比下来，杨啸义对江唐弘的评价，其实有些重了，“这让我想起了去年青年赛的时候，我记得也有一个年轻人，为了让汤鲜美，把好几种高汤连同一些化学成分制成了味精混在一起，虽说是唬住了外国人，却失了本心。”
↑返回顶部↑