第151章（3 / 4）
有位知名美食家曾说，如果让他选最喜欢的菜，必然是开水白菜，没有其二。这道卖相追求极致寡淡、味道极致香滑的菜，竟然出自一位川菜大厨之手，也是一时美谈了。
开水白菜的特点，就是汤底色泽清澈，毫无油花，一眼望去犹如开水炖白菜。但妙处，就在“看不出”三个字上。
谁能想到这汤底一入口，竟然有一股浓郁却不油腻的鲜香味道呢？那是用鲜嫩正当年的整只母鸡，与新鲜猪肉炖煮出来的汤底。
一边炖，一边撇掉上面的浮沫，如此两三遍，再过棉布筛，将汤里的悬浊物彻底筛出。
但汤里仍然有小颗粒的油脂，则再倒入鸡茸炖煮，鸡茸吸油，将它过滤出来后，汤色就可清澈见底，食用时也不会感到任何鸡汤的反胃和脂肪油腻的口感。
配上黄嫩的白菜心，“寡淡”的开水白菜，一看就是符合人修审美的好菜。
“师父，今日掌门师伯总不来了吧？”明恪从外面跑进来，看到斯南正慢悠悠擦手，期盼地停在门口，“他都来了好几日了。”
明恪没好意思说，掌门一个来蹭吃蹭喝就算了，也不知大家怎么知道了他吃的“鸡丹”，现在一个个都厚着脸皮上门来蹭。
“掌门来不好吗？”斯南疑惑地看着徒弟，“是不是他上次送的凌霄宝船不好用？”
凌霄宝船，上品灵器，逃生时瞬行千里，能保一命。
现在正丢在斯南院子的仓库里。
“……还行吧。”
“那是悦丰真人送的玉带钩威力不大？”
玉带钩，上品灵器，作为装饰物佩戴，可抵挡化神期的一次攻击。
“……也不是。”
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开水白菜的特点，就是汤底色泽清澈，毫无油花，一眼望去犹如开水炖白菜。但妙处，就在“看不出”三个字上。
谁能想到这汤底一入口，竟然有一股浓郁却不油腻的鲜香味道呢？那是用鲜嫩正当年的整只母鸡，与新鲜猪肉炖煮出来的汤底。
一边炖，一边撇掉上面的浮沫，如此两三遍，再过棉布筛，将汤里的悬浊物彻底筛出。
但汤里仍然有小颗粒的油脂，则再倒入鸡茸炖煮，鸡茸吸油，将它过滤出来后，汤色就可清澈见底，食用时也不会感到任何鸡汤的反胃和脂肪油腻的口感。
配上黄嫩的白菜心，“寡淡”的开水白菜，一看就是符合人修审美的好菜。
“师父，今日掌门师伯总不来了吧？”明恪从外面跑进来，看到斯南正慢悠悠擦手，期盼地停在门口，“他都来了好几日了。”
明恪没好意思说，掌门一个来蹭吃蹭喝就算了，也不知大家怎么知道了他吃的“鸡丹”，现在一个个都厚着脸皮上门来蹭。
“掌门来不好吗？”斯南疑惑地看着徒弟，“是不是他上次送的凌霄宝船不好用？”
凌霄宝船，上品灵器，逃生时瞬行千里，能保一命。
现在正丢在斯南院子的仓库里。
“……还行吧。”
“那是悦丰真人送的玉带钩威力不大？”
玉带钩，上品灵器，作为装饰物佩戴，可抵挡化神期的一次攻击。
“……也不是。”
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