第一百三十章.大闸蟹（3 / 3）
“这个大闸蟹的做法并不复杂。即使用清水去煮都可以，只不过，吃大闸蟹最好配以黄酒，黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰。黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，不过如果没有的话，用白酒佐蟹也一样恰当。”李志想了一下，将自己不知道从哪里看到的一些关于饮食搭配的知识讲述了出来。 ↑返回顶部↑