在工地卖盒饭爆火了[美食] 第94节（3 / 7）
田螺酿肉听起来像是一道黑暗料理，但吃起来味道非常的鲜香。
想着想着，陈康乐决定用赵小黛的田螺做一道田螺酿肉。
田螺用清水浸泡两天，让田螺把所有的泥沙吐干净。田螺的泥沙是最难排出的，必须要浸泡足够长的时间，否则会影响菜品最终的口感。
锅中加入冷水，倒入吐泥干净的田螺，再放入葱姜蒜和米酒去腥，开大火将水烧开，田螺外面的盖子松落后即可捞出用冷水冲凉。
然后挑去螺肉处理干净，将处理干净的螺肉剁碎，混入剁好的猪肉沫，用的是三分肥七分瘦的猪肉，田螺肉碎和猪肉沫搅拌均匀，再加入一些蘑菇钉、葱姜沫和紫苏叶，用胡椒粉、酱油、食盐、白糖调味，加入一些淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅就调配好了。
将田螺壳的内外部都清洗干净，把调配好的肉馅塞进田螺壳中。将塞满肉馅的田螺壳放到蒸锅中，大火蒸十分钟取出备用。
起锅烧油，油烧到五成热的，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味，再将蒸好的田螺倒进去大火翻炒，起锅前加入一些新鲜的紫苏叶子，待汁液收干后即可装盘食用。
一开始听到田螺酿肉的时候，赵小黛她们也很惊讶，大家都是第一次听说这道菜。
但吃了过后，都不由得称赞。
“第一次吃田螺酿肉，想不到这道菜会那么绝，螺肉鲜甜又有嚼劲，再配上紫苏独特的香气，越吃越得劲。”
“田螺肉配上猪肉沫，肉馅的口感十分丰富，汤鲜肉嫩，越吃越上瘾。”
经过考虑，陈康乐决定将田螺酿肉作为康乐盒饭的新菜品。
陈康乐让赵小黛联系她的亲戚，由她的亲戚负责给康乐盒饭提供田螺。赵小黛亲戚的田螺不仅肥而且口感非常好，劲道适中，最重要的是她的田螺是小河里的田螺，小河水质干净没有农药化肥的污染，吃起来口感好却安全卫生。
新菜品的消息一出来，立马就引起了讨论。
兜兜有糖：【哇！田螺酿肉，新菜品是一道没有听说过的菜品，虽然没有听说过，但只要是康乐盒饭的新菜品，就非常的期待。】
↑返回顶部↑
想着想着，陈康乐决定用赵小黛的田螺做一道田螺酿肉。
田螺用清水浸泡两天，让田螺把所有的泥沙吐干净。田螺的泥沙是最难排出的，必须要浸泡足够长的时间，否则会影响菜品最终的口感。
锅中加入冷水，倒入吐泥干净的田螺，再放入葱姜蒜和米酒去腥，开大火将水烧开，田螺外面的盖子松落后即可捞出用冷水冲凉。
然后挑去螺肉处理干净，将处理干净的螺肉剁碎，混入剁好的猪肉沫，用的是三分肥七分瘦的猪肉，田螺肉碎和猪肉沫搅拌均匀，再加入一些蘑菇钉、葱姜沫和紫苏叶，用胡椒粉、酱油、食盐、白糖调味，加入一些淀粉和鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀，这样肉馅就调配好了。
将田螺壳的内外部都清洗干净，把调配好的肉馅塞进田螺壳中。将塞满肉馅的田螺壳放到蒸锅中，大火蒸十分钟取出备用。
起锅烧油，油烧到五成热的，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味，再将蒸好的田螺倒进去大火翻炒，起锅前加入一些新鲜的紫苏叶子，待汁液收干后即可装盘食用。
一开始听到田螺酿肉的时候，赵小黛她们也很惊讶，大家都是第一次听说这道菜。
但吃了过后，都不由得称赞。
“第一次吃田螺酿肉，想不到这道菜会那么绝，螺肉鲜甜又有嚼劲，再配上紫苏独特的香气，越吃越得劲。”
“田螺肉配上猪肉沫，肉馅的口感十分丰富，汤鲜肉嫩，越吃越上瘾。”
经过考虑，陈康乐决定将田螺酿肉作为康乐盒饭的新菜品。
陈康乐让赵小黛联系她的亲戚，由她的亲戚负责给康乐盒饭提供田螺。赵小黛亲戚的田螺不仅肥而且口感非常好，劲道适中，最重要的是她的田螺是小河里的田螺，小河水质干净没有农药化肥的污染，吃起来口感好却安全卫生。
新菜品的消息一出来，立马就引起了讨论。
兜兜有糖：【哇！田螺酿肉，新菜品是一道没有听说过的菜品，虽然没有听说过，但只要是康乐盒饭的新菜品，就非常的期待。】
↑返回顶部↑