美食发家从七零开始 第102节（3 / 7）
鸡要做三菜一汤。
半边鸡腿、鸡翅做白切鸡，半边剁块儿做做炒鸡，鸡胸肉拆了做手撕鸡，鸡架炖煮一小时，加菌菇豆腐青菜做汤。
至于鸡血、鸡杂，今天的菜单上是没安排的。
跟其他边角料一样，胡家婶子都叫他们自行安排，做完带走也行。
宋满冬手上处理着，间隙扫了眼老马的动作。
人老眼不花，手上稳准快，把鸡身上细小的绒毛都干干净净的，速度竟是比她还快。
宋满冬惊讶过后，没攀比速度。
差着几分钟也不妨事，但要是疏忽没做干净，就毁了她的名声。
不过心底对老马还是佩服的很。
五只鸡宰好，还要挑一挑，白切鸡对鸡的要求比较高，炒鸡则没有那么多要求，酱料下的足，肉本身的差异就微不足道了。
白切鸡是冷菜，鸡油不能太多，不然吃起来容易腻。
宋满冬很快挑好三只鸡，先给鸡身浇一遍热水，再放入热水里烫三次，最后一次才彻底浸入热水之中。
小火煮着，汤不能沸，煮上几分钟，就可以换到盆子里焖了。
宋满冬看了眼挂钟，记下时间转头，就见老马盯着她的焖鸡肉的盆子。
老马虽然瞧着她，手上也没闲着，锅里正煎着鸡肉，鸡皮朝下，煎的金黄，才用锅铲翻起来。
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半边鸡腿、鸡翅做白切鸡，半边剁块儿做做炒鸡，鸡胸肉拆了做手撕鸡，鸡架炖煮一小时，加菌菇豆腐青菜做汤。
至于鸡血、鸡杂，今天的菜单上是没安排的。
跟其他边角料一样，胡家婶子都叫他们自行安排，做完带走也行。
宋满冬手上处理着，间隙扫了眼老马的动作。
人老眼不花，手上稳准快，把鸡身上细小的绒毛都干干净净的，速度竟是比她还快。
宋满冬惊讶过后，没攀比速度。
差着几分钟也不妨事，但要是疏忽没做干净，就毁了她的名声。
不过心底对老马还是佩服的很。
五只鸡宰好，还要挑一挑，白切鸡对鸡的要求比较高，炒鸡则没有那么多要求，酱料下的足，肉本身的差异就微不足道了。
白切鸡是冷菜，鸡油不能太多，不然吃起来容易腻。
宋满冬很快挑好三只鸡，先给鸡身浇一遍热水，再放入热水里烫三次，最后一次才彻底浸入热水之中。
小火煮着，汤不能沸，煮上几分钟，就可以换到盆子里焖了。
宋满冬看了眼挂钟，记下时间转头，就见老马盯着她的焖鸡肉的盆子。
老马虽然瞧着她，手上也没闲着，锅里正煎着鸡肉，鸡皮朝下，煎的金黄，才用锅铲翻起来。
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