乡间小饭馆[美食] 第138节(2 / 7)
切好的藕片放在水里泡,袁如珠在水里加醋。加了醋泡出来的藕片又脆又白,口感更好。处理好了藕片,袁如珠开始腌制虾仁,盐和花雕酒抓进虾仁里腌制。腌制虾仁的空档,锅里倒清水加盐和食用油,大火烧开,烧开后放入藕片和木耳。
勺子轻轻推匀木耳藕片,待锅里的水再次沸腾时,切好的豌豆荚和胡萝卜下入锅内。差不多焯了十几秒,起锅沥干水分。
为了保证木耳藕片等等食材的口感,袁如珠用凉水快速冲洗。她起锅烧橄榄油,滑锅后爆香姜蒜末。接着倒入腌好的虾仁。
晶透的虾仁一入油锅,便迅速变了色,浓浓的虾鲜味儿被热油炸了出来,一股一股地勾着人的鼻子。袁如珠轻轻吸气,见虾仁披上了红衣,她及时将方才焯过的藕片等等配菜炒进去。
大火快速翻炒,红虾仁,红红胡萝卜,白藕片,黑木耳,绿豌豆荚,五颜六色的配菜在火苗里翻滚,各种各样的香味齐聚,浓香爆发出来时,勾入盐、白糖和鸡汁和少许清水调味,而后继续翻炒。
袁如珠匀速翻锅,接着勾芡,往锅里淋少许明油。覆盖上薄芡河明油后,锅里的菜增亮了不少。最后再翻炒两下,荷塘月色出锅!
五颜六色色彩缤纷的荷塘月色映着灯光,油光水滑,不停喷香。小秋眼睛都看直了,她急忙伸出筷子。
夹起红亮亮的虾仁,一口咬进嘴里,虾仁吃起来咯吱咯吱的,很是细腻弹滑。咯吱咯吱声里,浅浅的虾汁从虾肉的每条纹路里溢出来,涤荡进牙齿里,十分鲜美可口。又因为虾肉里渗进了木耳藕片等等素菜的清香,所以吃起来多了一份醇清之味,一点也不腻人。
嚼着香滑爆汁的虾仁,小秋又去夹盘子里的香香的木耳。木耳脆脆的,里面掺杂着虾肉的鲜味,口感尤其鲜爽。
整道菜清香淡雅,鲜爽脆嫩,极极解腻开胃。小秋眼睛亮晶晶,又要去夹了吃。
吴桂芳连忙拦住她,“先别吃了,先去敬土地神。”
吃年夜饭前,得先去敬拜土地神。吴桂芳端着烧好的猪头,李长贵拿着香和鞭炮,袁如珠牵着小夏小秋,一家人一同去土地庙祭拜土地神。
祭拜完土地神,小夏小秋冲回家,以从未有过的速度快速冲回家。
“吃年夜饭喽!吃年夜饭喽!”俩小孩兴奋得不行。今年的年夜饭特别丰盛,故而他们格外得兴奋。
喜沙肉,粉蒸肉,椒麻鸡,葱爆小羊羔、东坡霸王肘,清蒸鲈鱼,山楂排骨,荷塘月色,笋干烧鸭,胭脂鹅脯,糯米豆腐丸子,腊猪蹄炖干洋芋块块,腊肉苕粉坨坨,土鸡汤,酥炸藕盒,凉拌猪耳,酸汤土豆片,白灼兰花,蚝油花菇,青瓜拌腐竹……想着即将吃到这些菜,小夏小秋口水都快流下来了。
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勺子轻轻推匀木耳藕片,待锅里的水再次沸腾时,切好的豌豆荚和胡萝卜下入锅内。差不多焯了十几秒,起锅沥干水分。
为了保证木耳藕片等等食材的口感,袁如珠用凉水快速冲洗。她起锅烧橄榄油,滑锅后爆香姜蒜末。接着倒入腌好的虾仁。
晶透的虾仁一入油锅,便迅速变了色,浓浓的虾鲜味儿被热油炸了出来,一股一股地勾着人的鼻子。袁如珠轻轻吸气,见虾仁披上了红衣,她及时将方才焯过的藕片等等配菜炒进去。
大火快速翻炒,红虾仁,红红胡萝卜,白藕片,黑木耳,绿豌豆荚,五颜六色的配菜在火苗里翻滚,各种各样的香味齐聚,浓香爆发出来时,勾入盐、白糖和鸡汁和少许清水调味,而后继续翻炒。
袁如珠匀速翻锅,接着勾芡,往锅里淋少许明油。覆盖上薄芡河明油后,锅里的菜增亮了不少。最后再翻炒两下,荷塘月色出锅!
五颜六色色彩缤纷的荷塘月色映着灯光,油光水滑,不停喷香。小秋眼睛都看直了,她急忙伸出筷子。
夹起红亮亮的虾仁,一口咬进嘴里,虾仁吃起来咯吱咯吱的,很是细腻弹滑。咯吱咯吱声里,浅浅的虾汁从虾肉的每条纹路里溢出来,涤荡进牙齿里,十分鲜美可口。又因为虾肉里渗进了木耳藕片等等素菜的清香,所以吃起来多了一份醇清之味,一点也不腻人。
嚼着香滑爆汁的虾仁,小秋又去夹盘子里的香香的木耳。木耳脆脆的,里面掺杂着虾肉的鲜味,口感尤其鲜爽。
整道菜清香淡雅,鲜爽脆嫩,极极解腻开胃。小秋眼睛亮晶晶,又要去夹了吃。
吴桂芳连忙拦住她,“先别吃了,先去敬土地神。”
吃年夜饭前,得先去敬拜土地神。吴桂芳端着烧好的猪头,李长贵拿着香和鞭炮,袁如珠牵着小夏小秋,一家人一同去土地庙祭拜土地神。
祭拜完土地神,小夏小秋冲回家,以从未有过的速度快速冲回家。
“吃年夜饭喽!吃年夜饭喽!”俩小孩兴奋得不行。今年的年夜饭特别丰盛,故而他们格外得兴奋。
喜沙肉,粉蒸肉,椒麻鸡,葱爆小羊羔、东坡霸王肘,清蒸鲈鱼,山楂排骨,荷塘月色,笋干烧鸭,胭脂鹅脯,糯米豆腐丸子,腊猪蹄炖干洋芋块块,腊肉苕粉坨坨,土鸡汤,酥炸藕盒,凉拌猪耳,酸汤土豆片,白灼兰花,蚝油花菇,青瓜拌腐竹……想着即将吃到这些菜,小夏小秋口水都快流下来了。
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