第209章（1 / 2）
对于PISA的研究，基本已经走到尽头了。虽然不是不可以继续研究，但是接下来的工作。由艾莲率领着200多个精通厨艺的女人去负责就可以了，叶天现在要做的，是为整个连锁增加新的业务。
思考了很久，叶天终于想出了新的挣钱途径----中华拉面！没错……这是适合大型推广的餐饮之一，设备简单，工艺也不复杂，但是吃起来绝对超爽。在地球上地时候。中华拉面就是叶天最喜欢的食物之一。
以前，叶天曾经专门学过拉面。说起来也不算复杂，无非是用面粉，和上蓬灰，然后便是揉面，拉面，一系列的工艺下来，拉面就出炉了！
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物----蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线地“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
可以说，没有蓬灰地话，那是拉不成拉面的，蓬灰就是拉面地筋骨，如果只是用普通的水来和面的话，别说拉成丝了，拉成条就困难。
当然，这个世界并没有蓬蓬草，最起码叶天没有发现过，不过这并不要紧，因为蓬灰完全可以用拉面剂来代替！
拉面剂是现代食品科技的结晶,它们在兰州牛肉面中的作用原理是相同的,实际上拉面剂是在对传统蓬灰进行的大量研究地基础上实现地,拉面剂的成分相当于是对传统蓬灰地提纯和去杂质后的结果,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。
忙碌了一个多小时，终于……叶天制作出了一大水缸拉面剂，看着淡蓝色的液体，叶天不由的笑了起来，有了它，拉面就可以拉成丝了。
“砰！”推开秘闭的工房大门，叶天大声的道：“艾莲，你现在立刻叫几个学徒过来，再弄几个帮工。”
听到叶天的话，艾莲立刻叫来了20个女人，其中十个当学徒，另外十个则是厨艺最高超的帮工。
接下来，在叶天的命令下，大量的面粉被和成了面团，随后……叶天走到面案旁边，随手揪过了一团面，用力的揉搓了起来。
揉搓的过程中，叶天不时的用手去那淡蓝色的拉面剂中抓两下，随后继续揉动，随后不断的将面团在空中拉扯着，折叠着，旋转着……
看着叶天杂技般的动作，所有人都亮起了眼睛，这是怎么回事？为什么面团在他的手里，竟然如此有筋道，如此的充满了弹性！
看着众人目瞪口呆的样子，叶天神秘的一笑，感觉了一下手中面团的筋道，在确认其已经满足拉面的要求后，表演终于开始了。
在所有人的注视下，叶天将布面倒在了桌子上，随后双手大力的一个抖动，面条被拉到近两米长，随后折叠过来，在布面上滚了滚，随后又是一个拉伸！在所有人目瞪口呆的注视下，只几个折叠，几个拉伸之后，那小臂粗细的面条。便被拉成了几百股，头发丝粗细的面丝！
↑返回顶部↑
思考了很久，叶天终于想出了新的挣钱途径----中华拉面！没错……这是适合大型推广的餐饮之一，设备简单，工艺也不复杂，但是吃起来绝对超爽。在地球上地时候。中华拉面就是叶天最喜欢的食物之一。
以前，叶天曾经专门学过拉面。说起来也不算复杂，无非是用面粉，和上蓬灰，然后便是揉面，拉面，一系列的工艺下来，拉面就出炉了！
蓬灰的原料是生长在干山旱岭上的一种野生植物----蓬蓬草，深秋枯黄后烧成的灰就叫蓬灰。过去，人们用它代食用碱擀面蒸馒头，现在就只有拉面馆用得着它了。正宗牛肉面非用蓬灰水和面不可，否则，既抻不出细如棉线地“一窝丝”，也不会有筋道柔韧的口感。
可以说，没有蓬灰地话，那是拉不成拉面的，蓬灰就是拉面地筋骨，如果只是用普通的水来和面的话，别说拉成丝了，拉成条就困难。
当然，这个世界并没有蓬蓬草，最起码叶天没有发现过，不过这并不要紧，因为蓬灰完全可以用拉面剂来代替！
拉面剂是现代食品科技的结晶,它们在兰州牛肉面中的作用原理是相同的,实际上拉面剂是在对传统蓬灰进行的大量研究地基础上实现地,拉面剂的成分相当于是对传统蓬灰地提纯和去杂质后的结果,蓬灰的主要成分是碳酸钾,分子式K2CO3。
忙碌了一个多小时，终于……叶天制作出了一大水缸拉面剂，看着淡蓝色的液体，叶天不由的笑了起来，有了它，拉面就可以拉成丝了。
“砰！”推开秘闭的工房大门，叶天大声的道：“艾莲，你现在立刻叫几个学徒过来，再弄几个帮工。”
听到叶天的话，艾莲立刻叫来了20个女人，其中十个当学徒，另外十个则是厨艺最高超的帮工。
接下来，在叶天的命令下，大量的面粉被和成了面团，随后……叶天走到面案旁边，随手揪过了一团面，用力的揉搓了起来。
揉搓的过程中，叶天不时的用手去那淡蓝色的拉面剂中抓两下，随后继续揉动，随后不断的将面团在空中拉扯着，折叠着，旋转着……
看着叶天杂技般的动作，所有人都亮起了眼睛，这是怎么回事？为什么面团在他的手里，竟然如此有筋道，如此的充满了弹性！
看着众人目瞪口呆的样子，叶天神秘的一笑，感觉了一下手中面团的筋道，在确认其已经满足拉面的要求后，表演终于开始了。
在所有人的注视下，叶天将布面倒在了桌子上，随后双手大力的一个抖动，面条被拉到近两米长，随后折叠过来，在布面上滚了滚，随后又是一个拉伸！在所有人目瞪口呆的注视下，只几个折叠，几个拉伸之后，那小臂粗细的面条。便被拉成了几百股，头发丝粗细的面丝！
↑返回顶部↑