第1736章(1 / 3)

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  到了后来,华夏农业文明成熟,食材日益丰富,加工方式开始多样化、精细化,在饭桌上切吃熟食的方式已经不能满足人们的生活需求了。再加上,生产力的提升,人们的食物从满足自身生存需求,开始变成追求美食的享受。于是人们开始有时间烹饪食物,烹饪之前切好放入锅中,盛出来的时候,已经是最适合吞咽咀嚼的大小。于是用筷子夹起来直接放入口中,反而更加方便。

  再者,桌子上放刀叉,若是发生冲突什么的,十分容易出事。筷子的优势是,比刀叉更安全,吃相也更加文雅从容。战国之前,能用筷子的都是贵族。用筷子吃饭在当时是一种社会地位的象征。之后,筷子作为时尚,才慢慢向民间推广普及。

  豪华精美的筷子不仅仅只是餐具,更成了富贵的象征。

  比如,南朝刘宋开国皇帝刘裕,给大臣沈庆之赐过筷子;唐玄宗李隆基,曾奖励丞相宋璟自己用过的金筷。

  所以,刀叉被筷子淘汰,是中国社会文明向前发展的必然结果。

  至于为什么西方没有选择筷子,而是用刀叉,其实道理很简单。

  因为西方古代根本不用刀叉,他们都是用手抓着吃饭的。当然,这也幸亏他们没有火锅吃,否则刀叉还能早点登上餐桌。

  之所以用手抓着吃,那是因为西方把埃及文化作为自己文化的源头,埃及用手吃饭的习惯,影响了西方的饮食方式。

  这一点,从金字塔中各种手拿食物的壁画就可以看得出来,再者古希腊和古罗马吃饭也都是用手抓饭。即便当时最强盛的罗马,贵族最时尚的吃法也是躺在床上,用手去抓食物。在很多欧美历史影视剧中,我们可以看到当时的人们是不用刀叉的。

  到了中世纪……呃,看你们两眼发直的样子,估计不知道中世纪是多久以前。好吧,其实就是距今1000年前,欧洲人还是用手抓饭吃。

  当时,欧洲宫廷吃饭是很讲究的。为了区分地位的高低,王室和贵族是用三个手指,不能像平民用五个手指,所以,今天的餐叉都是三齿的。那些贵族手指沾了油水也不能像平民一样舔吮或用衣服擦,而是要用专门的布,这是餐巾的来历。

  这一切也是他们无奈的选择,因为当时欧洲的地理环境,农业始终落后,没现在的灌溉技术和生产条件,欧洲社会一直处于是半农业半游牧状态。落后的生产方式,导致食物的匮乏,就连当时的贵族都很难吃饱,更别提吃好了。

  据贫僧所知,中世纪的早期,教会颁布了七宗罪,其中有一项荒唐的“饕餮”重罪。那时常有饥荒,领主们带着随从在各地游荡,每到一处下属的庄园,就可能多吃,这也导致许多贵族撑死,所以,教会定罪警告那些贪吃的贵族。

  所以,他们社会生产力一直都很低下,哪来心情去琢磨如何享受美食。

  再者,欧洲人的饮食十分单一,主要是谷物、豆类,和少量的水果蔬菜,别说筷子,就是连刀叉也无用武之地,用手就行了。当时,包括英格兰的伊丽莎白女王一世、法兰西的路易十四,还在用手抓饭吃。
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