第140章（1 / 4）
面粉一小盆，水、油、盐的比例是30：3：1，搅拌均匀后揉成派的酥皮。
中筋面粉和低筋面粉按照2：3的比例混合，加入适量猪油，制成派的酥心。
将酥心放在酥皮上面，包起来擀开成薄面饼，折成三层，再用擀面杖擀开，上述步骤重复三次，得到派皮。
新鲜脐橙3个，剥皮去籽，手法轻柔，最后只留果肉。橙子果肉撒上20克红糖、40克木糖醇和1小勺盐腌制。
烤箱220预热20分钟，把派皮擀薄，分成2份，一份铺在派盘底部，压平。
倒入橙子果肉内馅，取毛刷蘸水刷在派皮边缘。另一份派皮覆盖住馅料， 压实2张派皮的接口处， 去掉多余的边脚.
取竹签扎若干小孔，派皮表层刷蛋液，烤制50分钟，大功告成。
“小玫，你看出我把什么配料替换了么？”
“细砂糖换成了木糖醇。”苏玫并不赞同这种做法，“木糖醇也是碳水化合物的一种。与其用木糖醇做甜味剂，不如换成罗汉果糖，甜度更高用量更省。”
“难怪茂阳叫你苏扒皮……”
“闭嘴！陈茂阳可以这样叫我，你不行。”
“对不起。”江衍平沉思片刻，小声问道，“你刚才说，100克香橙派热量2000千焦，换算后不到500大卡，一小时的慢跑就能消耗掉。”
苏玫唇角上扬：“有道理。真正爱吃甜品的人，不会在乎这一点热量。”
“怎么样？”江衍平手肘抵在桌面上，掌心相对十指交叉，“能想象出成品的味道吗？”
苏玫笑着反问：“烤一个不就知道了？”
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中筋面粉和低筋面粉按照2：3的比例混合，加入适量猪油，制成派的酥心。
将酥心放在酥皮上面，包起来擀开成薄面饼，折成三层，再用擀面杖擀开，上述步骤重复三次，得到派皮。
新鲜脐橙3个，剥皮去籽，手法轻柔，最后只留果肉。橙子果肉撒上20克红糖、40克木糖醇和1小勺盐腌制。
烤箱220预热20分钟，把派皮擀薄，分成2份，一份铺在派盘底部，压平。
倒入橙子果肉内馅，取毛刷蘸水刷在派皮边缘。另一份派皮覆盖住馅料， 压实2张派皮的接口处， 去掉多余的边脚.
取竹签扎若干小孔，派皮表层刷蛋液，烤制50分钟，大功告成。
“小玫，你看出我把什么配料替换了么？”
“细砂糖换成了木糖醇。”苏玫并不赞同这种做法，“木糖醇也是碳水化合物的一种。与其用木糖醇做甜味剂，不如换成罗汉果糖，甜度更高用量更省。”
“难怪茂阳叫你苏扒皮……”
“闭嘴！陈茂阳可以这样叫我，你不行。”
“对不起。”江衍平沉思片刻，小声问道，“你刚才说，100克香橙派热量2000千焦，换算后不到500大卡，一小时的慢跑就能消耗掉。”
苏玫唇角上扬：“有道理。真正爱吃甜品的人，不会在乎这一点热量。”
“怎么样？”江衍平手肘抵在桌面上，掌心相对十指交叉，“能想象出成品的味道吗？”
苏玫笑着反问：“烤一个不就知道了？”
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