第107章（6 / 7）
复赛的人就少了一些，原本从一百多人减少到了七八十人，罗宇翔进入赛场就开始抽签，复赛的赛制跟初赛是一样的，因为人数比较多，所以赛方必须按照常规赛制大批量的淘汰一些人。
这次罗宇翔抽到了8号台，赛台的人数也从十多个人变成了八个人，这次他运气并不是很好，在8号赛台中，竟然有个名厨选手。
打算进入决赛的选手都不希望同赛台的选手实力太强，因为实力都是对比出来的，本来你可以拿到高分，如果有个比你实力强的人，评委们也会考量比对，最后你的分数必然会低于他的分数。
罗宇翔倒是没有考虑那么多，他甚至不知道名厨参赛的这件事情，就是觉得今天的观众有些多，不过想到程袖说得比赛越到后面观众就越多，所以复赛比初赛人多应该很正常吧。
这场比赛的题目是烹制班戟，赛前罗宇翔就和程袖讨论过这次的甜点制作的内容，班戟的发音粤语的音译，从经典的西式甜点在香港厨师们的改良工序和做法也有颇具中式的风格。
班戟是用面糊在饼锅中烤出的面饼，传统做法非常简单，既然是大赛的题目，简单的做法自然就不能脱颖而出，所以非常考验厨师的想象力。
罗宇翔在赛前就已经考虑好要做什么，有准备的去比赛，这是程袖教给他的话。
所以现在他可以直接去挑选食材，然后进行甜点的制作。
因为有在国王权杖做甜点的经历，罗宇翔对甜点的领悟虽然差了一点，但是经验还是非常丰富的。由面糊在锅中成为泡沫，最后成为薄薄一层的班戟，其中的关键也是需要有经验的甜点师傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齐，凹凸不平，影响美观也会在比赛中扣分的。
以及，掌控火候的分寸也需要注意，虽然饼锅的控火教锅台容易，但如果不注意还是容易将食物做坏的，有程袖这个掌控火候大师级的厨师在，罗宇翔虽然学得不是汤菜热菜一系，但使用饼锅还是绰绰有余。
这次挑选食材的时候，罗宇翔格外注意有没有那种刻意破坏别人挑选好食材的选手，挑选完食材，他连忙就回到炉台前。
烹制甜点的工具比较简单，烤箱还有饼锅。
罗宇翔拿到的食材有几样水果、面粉、鸡蛋、牛油还有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖搅匀，用奶油揉打成面糊，之后放入牛油。
水果罗宇翔拿的很杂，刚开始他很苦恼要拿那种水果做班戟，但是细想之后，无论那种水果其实做法和传统做法没什么不同，最终他打算做道什锦水果班戟，虽然想法并不新颖，或许有其他选手也想到了同样的方案，但是味道肯定是不同的。
他挑选的水果有樱桃、草莓、山竹还有甘蔗。
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这次罗宇翔抽到了8号台，赛台的人数也从十多个人变成了八个人，这次他运气并不是很好，在8号赛台中，竟然有个名厨选手。
打算进入决赛的选手都不希望同赛台的选手实力太强，因为实力都是对比出来的，本来你可以拿到高分，如果有个比你实力强的人，评委们也会考量比对，最后你的分数必然会低于他的分数。
罗宇翔倒是没有考虑那么多，他甚至不知道名厨参赛的这件事情，就是觉得今天的观众有些多，不过想到程袖说得比赛越到后面观众就越多，所以复赛比初赛人多应该很正常吧。
这场比赛的题目是烹制班戟，赛前罗宇翔就和程袖讨论过这次的甜点制作的内容，班戟的发音粤语的音译，从经典的西式甜点在香港厨师们的改良工序和做法也有颇具中式的风格。
班戟是用面糊在饼锅中烤出的面饼，传统做法非常简单，既然是大赛的题目，简单的做法自然就不能脱颖而出，所以非常考验厨师的想象力。
罗宇翔在赛前就已经考虑好要做什么，有准备的去比赛，这是程袖教给他的话。
所以现在他可以直接去挑选食材，然后进行甜点的制作。
因为有在国王权杖做甜点的经历，罗宇翔对甜点的领悟虽然差了一点，但是经验还是非常丰富的。由面糊在锅中成为泡沫，最后成为薄薄一层的班戟，其中的关键也是需要有经验的甜点师傅才能做好的，不然班戟的薄片不整齐，凹凸不平，影响美观也会在比赛中扣分的。
以及，掌控火候的分寸也需要注意，虽然饼锅的控火教锅台容易，但如果不注意还是容易将食物做坏的，有程袖这个掌控火候大师级的厨师在，罗宇翔虽然学得不是汤菜热菜一系，但使用饼锅还是绰绰有余。
这次挑选食材的时候，罗宇翔格外注意有没有那种刻意破坏别人挑选好食材的选手，挑选完食材，他连忙就回到炉台前。
烹制甜点的工具比较简单，烤箱还有饼锅。
罗宇翔拿到的食材有几样水果、面粉、鸡蛋、牛油还有奶油等烹制班戟的必用食材，不需要加工食材，把蛋和糖搅匀，用奶油揉打成面糊，之后放入牛油。
水果罗宇翔拿的很杂，刚开始他很苦恼要拿那种水果做班戟，但是细想之后，无论那种水果其实做法和传统做法没什么不同，最终他打算做道什锦水果班戟，虽然想法并不新颖，或许有其他选手也想到了同样的方案，但是味道肯定是不同的。
他挑选的水果有樱桃、草莓、山竹还有甘蔗。
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